胚芽起司包+豆漿 |
2022年2月25日 星期五
2022年2月24日 星期四
2022年2月23日 星期三
111.02.24 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為:湯匙
4. 結果判定:
(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
2022年2月22日 星期二
2022年2月21日 星期一
2022年2月20日 星期日
2022年2月17日 星期四
2022年2月16日 星期三
2022年2月15日 星期二
111.02.16 餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為:湯匙
4. 結果判定:
(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上
結果顯示為合格
111.02.16 過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
抽驗樣品: 豆干
檢驗過程:
(1) 將過氧化氫檢驗試劑滴在檢驗樣品上。
2022年2月14日 星期一
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