2023年3月31日 星期五
2023年3月30日 星期四
2023年3月29日 星期三
2023年3月28日 星期二
112.03.28 瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!
三、檢驗試劑:
四、檢驗方法:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。
五、檢驗結果:
112.03.28 瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!
三、檢驗試劑:
四、檢驗方法:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。
五、檢驗結果:
2023年3月27日 星期一
2023年3月25日 星期六
112.03.25 食品餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為:湯匙
4. 結果判定:
(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上
2023年3月24日 星期五
2023年3月22日 星期三
112.03.22 過氧化氫檢驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
(2) 看檢驗樣品有無變色。
2023年3月21日 星期二
112.03.21 瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!
三、檢驗試劑:
四、檢驗方法:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。
五、檢驗結果:
112.03.21 瘦肉精檢驗
瘦肉精檢驗
一、本校廚房所使用的生鮮豬肉均符合教育部之規範,為國產在地CAS肉品
二、本校廚房目前不定期檢測生鮮豬肉瘦肉精,以利食材的安全性!
三、檢驗試劑:
四、檢驗方法:
a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。
實驗操作後C.T區皆呈現紅色者,表示樣品檢驗合格。
五、檢驗結果:
2023年3月17日 星期五
112.03.17 食品餐具檢查-脂肪殘留
食品餐具檢查-脂肪殘留
1. 目的: 檢查餐具經過清洗之後是否有將餐具上殘留的油脂清洗乾淨。
2. 操作方法: 餐具以清水潤濕,加入2 mL的脂肪試劑在餐具上,慢慢迴轉,使試劑擴及全面,以清水輕輕洗去餐具上的試劑
3. 餐具為:湯匙
4. 結果判定:
(+) :有脂肪性殘留物,紅色斑點殘留在餐具上
(-): 無脂肪性的殘留物,無紅色斑點殘留在餐具上